SONBAHAR MENÜSÜ

Merhaba;

İlk özel menü soframa hoş geldiniz. Haftaya bir menü paylaşarak başlamak istedim. Menü oluşturmakta yardıma ihtiyacı olanlar için. Sonbahar mevsiminin ürünlerini kullanarak çok zorlanmadan yapabileceğiniz tarifler hazırladım. Özel bir günde ya da canınız mükellef bir sofra istediğinde sevdiklerinizle paylaşacağınız güzel yemekler var.

İsterseniz misafir menüsü, isterseniz şükran günü menüsü, isterseniz de özendiğiniz bir akşam yemeği olabilir. Menü içindeki ürünlerde değişiklik yapabilirsiniz. Ben başlangıç olarak zeytinyağlı kerevizi seçtim. Sonbahar ayları kerevizin tam zamanı. Ardından mevsimine uygun ballı lahana salatası, sıcak sıcak enfes yeşil kabak çorbası. Gerçi kabağın yaz sebzesi olduğunu biliyorum, ama bu çorba bence bu menüye uyuyor. Ama siz başka bir çorba da tercih edebilirsiniz. Sonrasında nar gibi kızarmış beni ye diyen bir tavukla beraber iç pilav. Pilav istemeyenlere erişte, daha az kalorili olsun diyenlere sotelenmiş sebze öneririm. Ben güzel bir yeşil salatayla yemeyi tercih ederim.

Final tabii ki tatlıyla. Limonlu merengli tart ile damakta ferah bir tat bırakıyor. Biraz oyalayıcı bir tarif, ama yaptığınıza değecektir.

Bu soğuk günlerde sevdiklerinizle muhabbetinize eşlik edecek ve içinizi ısıtacak bir sofra olmasını dilerim. Pandemi günlerinde sevdiklerimizle birlikte olamıyoruz. Ama aynı menüyü yapıp sanal ortamlarda aynı sofrada buluşabiliriz.

Bu menüde şu tarifleri bulacaksınız:

Zeytinyağlı kereviz🍽️

Ballı lahana salatası🥗

Kabak çorbası🍜

Fırın poşetinde tavuk🍗

İç pilav🍚

Limonlu merengli tart🥧

Sevgiyle kalın ❤️

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ:

Malzemeler:

6 Kişilik

1 adet kereviz (650 gr kadar)
2 adet kuru soğan
1 adet orta boy havuç
1 adet orta boy patates
1 adet ayva
1 adet portakal
1 adet limon
½ su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker

Yapılışı:

Bir tencerenin dibine biraz zeytinyağı gezdirip yarım ay şeklinde doğradığınız kuru soğanları dizin.
Havucu, patatesi, ayvayı temizleyip küp küp doğrayın. Kerevizi de soyup doğrayın ve soğanların üzerine hepsini yayın.
Limonun ve portakalın suyunu sıkıp unu ekleyip ayrı bir kapta çırpın. Doğradığınız malzemelerin üzerine dökün. Tuzu, şekeri ve zeytinyağını ekleyip üzerini biraz geçecek kadar su koyun.
Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 40 dakika orta ateşte pişirin.
Zeytinyağlı kerevizi tenceresinde soğumaya bırakın. Dibine dizdiğiniz soğanları almadan servis edin.

BALLI LAHANA SALATASI:

Malzemeler:

Küçük bir beyaz lahananın yarısı
1 büyük yeşil elma
1 çay bardağı sarı üzüm
½ su bardağı ceviz
2 yemek kaşığı bal
6 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı mayonez
1 limonun suyu
1 yemek kaşığı taneli hardal
Tuz
2 diş sarımsak

Yapılışı:

Lahanaları ince ince kıyın. Az tuz ve limon suyuyla ovun. Lahanalar yumuşasın. Suyunu süzün. Elmayı küp doğrayın. Cevizi kıyın. Üzümü ılık suda ıslatın, yumuşasın.
Sosu için yoğurdu, mayonezi, hardalı, balı, ezilmiş sarımsağı ve az tuzu karıştırın.
Bütün malzemeleri karıştırıp bir servis tabağına alın.

KABAK ÇORBASI:

4 kişilik

Malzemeler:

4 orta boy kabak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Beyazbiber
Su veya et suyu

Yapılışı:

Kabakları yıkayıp küp şeklinde doğrayın. Çorba tenceresine koyup üzerini geçecek kadar su veya et suyu ekleyip kabakları haşlayın.
Bir tavada zeytinyağında unu kavurun. Haşlanan kabakların üzerine dökün. Karışımı blender’dan geçirin. Pürüzsüz olsun.
Sütü, tuzu biberi ve tereyağını ekleyip kaynayana kadar karıştırın. Koyuysa su ekleyebilirsiniz.
1-2 dakika kaynatıp servis edin.

FIRIN POŞETİNDE TAVUK:

6 kişilik

Malzemeler:

1 bütün tavuk
1 adet büyük havuç
1 adet büyük patates
1 fırın poşeti

Sosu:

4 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
Arzu edilen miktarda tuz, karabiber, kırmızı toz biber, kekik, kimyon, zencefil

Yapılışı:

Sos malzemelerini derin bir kapta karıştırın.
Patates ve havucu soyup iri iri doğrayın.
Tavuğu yıkayın, sosun içine patates ve havuçlarla birlikte koyun. İyice her yeri soslanacak şekilde karıştırın.
Hepsini fırın poşetine yerleştirin. En az 3 saat kadar bekletin. Bir gün önceden yapıp buzdolabında bekletirseniz daha güzel oluyor.
200 °C de fırında yaklaşık 1.5 saat pişirin.
Sıcak sıcak servis edin.

İÇ PİLAV:

6 kişilik:

Malzemeler:

3 su bardağı baldo pirinç
1 kahve fincanı kuş üzümü
½ kahve fincanı çam fıstığı
1 adet büyük kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı yeni bahar
3 yemek kaşığı tereyağı
4.5 su bardağı su veya tavuk suyu

Yapılışı:

Soğanı yemeklik doğrayın, 1 yemek kaşığı tereyağını eritip soğanı kavurun. Ardından fıstıkları ekleyip kavurun. Daha sonra yeni baharı, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Kuş üzümünü koyup suyunu verin. 1-2 dakika kaynatıp altını kapatın.
Pirinci sıcak ve tuzlu suda 30 dakika bekletin. Tencerede tereyağını eritin. Yıkanmış pirinci ekleyip kavurun. Hazırladığınız harcı ekleyin. Kaynamaya başlayınca altını kısıp suyunu çektirin.
Kağıt havlu veya mutfak bezini yerleştirip pilavınızı demlendirin.

LİMONLU MERENGLİ TURTA:

8 KİŞİLİK

Malzemeler:

Hamuru:

150 gr un(1 su bardağı + 1 yemek kaşığı)
25 gr toz şeker(1 yemek kaşığı dolusu)
125 gr tereyağı(oda sıcaklığında)
2 yemek kaşığı soğuk su

Kreması:

3 yemek kaşığı mısır nişastası
50 gr tereyağı
100 gr toz şeker(1 çay bardağı + 2 tatlı kaşığı)
300 ml su
3 yumurta sarısı
3 adet limon(suyu ve kabuk rendesi)

Bezesi:

3 yumurta akı
175 gr toz şeker(1 su bardağı)
Bir tutam tuz

Yapılışı:

Hamur malzemelerini yoğurun. Buzdolabında 30 dakika bekletin.24 cm lik tart kalıbını yağlayın ve unlayın. Hamuru kalıba yerleştirin. Çatalla delin ve fırın kağıdı yerleştirip bakliyatla ağırlık yapın. Önceden ısıtılmış 190°C fırında 15 dakika pişirin.
Krema malzemelerini bir tencerede iyice karıştırın. Kısık ateşte muhallebi kıvamında pişirin.
Soğuyan tart hamurunun üzerine ılık hale gelmiş kremayı yayın.
Beze için yumurta aklarını tuz ve toz şekerle sertleşene kadar mikserle çırpın.
Kremanın üzerine bezeyi gelişigüzel koyun. 200°C de fırında 10-15 dakika bezeler hafif kızarana kadar pişirin.
Soğuyunca servis edin.